Zapomeňte na nudné přílohy! Bulgur, kuskus a jáhly se vrací do kuchyní jako zdravé hvězdy moderního vaření. Co spojuje tuto trojici z biokuchyně a proč by neměla chybět ani ve vaší spíži? Odpověď vás možná překvapí.
V dnešní době, kdy se stále více lidí zajímá o zdravý životní styl a udržitelnou výživu, zažívají návrat na výsluní tradiční obiloviny a obilovinové produkty. Mezi nejoblíbenější patří bulgur, kuskus a jáhly, trojice, kterou v kuchyni spojuje výživová hodnota, snadná příprava a všestrannost. Co mají tyto suroviny společného a proč by neměly chybět ve vaší spíži?
1. Původ a charakteristika
Bulgur pochází z Blízkého východu a vyrábí se z předvařené, nahrubo drcené pšenice. Má jemně oříškovou chuť a rychle se připravuje. Často stačí jen zalít horkou vodou.
Kuskus je také pšeničný produkt, konkrétně z tvrdé pšenice semoliny. Má drobná zrníčka, která po napaření změknou a hodí se i jako příloha do salátů.
Jáhly jsou loupané proso, starobylá obilovina, která je přirozeně bezlepková. Mají lehce nasládlou chuť a využijete je v kuchyni od kaší až po rizoto.
2. Společné výhody bulguru, kuskusu a jáhel
Při volbě produktů v biokvalitě si můžete být jisti, že neobsahují zbytky pesticidů, umělá hnojiva ani GMO. Zároveň tím podporujete ekologické zemědělství a šetrný přístup k přírodě.
Všechny tři suroviny jsou bohaté na komplexní sacharidy, vlákninu, minerály (zejména hořčík, železo, fosfor) a rostlinné bílkoviny. Jáhly navíc neobsahují lepek, takže jsou vhodné i pro celiaky..
Oceníte jejich snadnou přípravu. Každá z těchto surovin je hotová během pár minut. Hodí se jak do teplých jídel, tak i do studených salátů nebo jako základ vegetariánských pokrmů.
Ať už připravujete sladkou kaši, rychlý oběd nebo sytý salát, bulgur, kuskus i jáhly vám poskytnou zdravý základ. Jsou oblíbené díky svému univerzálnímu použití.
3. Tipy pro použití
Bulgur: Skvělý do tabouleh (tradiční salát z Blízkého východu), zeleninových směsí nebo jako náhrada rýže.
Kuskus: Perfektní k pečené zelenině, do orientálních pokrmů nebo jako rychlá příloha.
Jáhly: Výborné na sladko s ovocem a skořicí, ale i na slano jako nákyp nebo „jáhloto“.
Bulgur, kuskus a jáhly jsou ukázkovým příkladem toho, jak mohou být jednoduché suroviny základem zdravé a chutné stravy. Jsou cenově dostupné, rychlé na přípravu. V biokvalitě představují šetrný a vědomý přístup k našemu tělu i planetě. Zařaďte je do svého jídelníčku a objevte kouzlo tradičních obilovin v moderním pojetí.
Náš tip: Jáhlové rizoto
- 1,5 hrnku jáhel
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 300 g kuřecího masa (může být i krůtí)
- sůl
- kari koření
- Kuchárek
- tvrdý sýr
- olej
Postup:
Jáhly spařte horkou vodou a přendejte do kastrolu, přidejte 3 hrnky vody a vařte dle návodu na obalu. Obvykle stačí cca 8 min a nechat pár minut dojít pod pokličkou. Po odstavení z plotny přidejte sůl, kdo má rád, může ochutit Kuchárkem (bez konzervantů a glutamanu sodného).
Mezitím oloupejte mrkev a petržel a nastrouhejte na hrubém struhadle. Maso nakrájejte na kousky nebo nudličky, orestujte na 2 lžících oleje spolu s kari kořením, trochu osolte, přidejte nastrouhanou zeleninu a chvilku restujte, aby zeleniny změkla. Odstavte z ohně, přidejte připravený kuskus, zamíchejte, dochuťte solí (pokud je třeba).
Dejte na talíř nebo do misky a vrch posypte nastrouhaným sýrem.
A rychlý oběd nebo večeře je na světě.
Všechny tyto obiloviny můžete zakoupit v naší farmářské prodejně.
