V minulém článku jsme si řekli něco z historie máku, ve stručnosti jsme se podívali na to, jak se pěstuje, zhodnotili jsme jeho zdravotní benefity a zmínili pár zajímavostí. Dnes se zaměříme na praktické aspekty – jak je pěstování máku regulováno ve světě, na co si dát pozor při jeho výběru a jak jej správně skladovat.
Proč je mák regulovaný?
Důvodů, proč je pěstování a prodej máku zakázán v některých zemích, je hned několik:
- Alkaloidy v makovicích: Rostlina máku obsahuje alkaloidy (například morfin a kodein), které se využívají při výrobě léků, ale mohou být také zneužity k výrobě nelegálních drog, jako je heroin.
- Rozdíly v odrůdách: Existují odrůdy máku s nízkým obsahem alkaloidů, které jsou vhodné pro potravinářské využití, a odrůdy s vysokým obsahem alkaloidů, které jsou využívány ve farmaceutickém průmyslu nebo zneužívány ilegálně.
- Obavy z nelegálního pěstování: Některé země regulují nebo zakazují pěstování máku, aby zabránily jeho využití k nelegálním účelům.
Je pěstování máku legální všude na světě?
Pěstování a prodej máku není možné všude na světě a záleží na legislativě jednotlivých zemí. Důvodem jsou specifické vlastnosti rostliny máku (Papaver somniferum), která kromě
jedlých semen obsahuje také látky využívané při výrobě opiátů.
Evropa:
V Evropě, zejména v její střední a východní části se mák tradičně pěstuje.
- Česká republika je jedním z největších producentů a exportérů modrého máku na světě.
- Slovensko, Rakousko, Maďarsko a Polsko jsou další země, kde je pěstování máku legální a oblíbené. Ve většině evropských zemí se jeho pěstování reguluje – například jsou povoleny pouze odrůdy s nízkým obsahem opiátů.
Asie:
- V Indii, Turecku a Číně se mák pěstuje jak pro potravinářské účely, tak pro farmaceutický průmysl.
- V Afghánistánu se mák pěstuje ilegálně především k výrobě opia, což ovlivňuje globální nelegální obchod s drogami.
Amerika:
- V USA je pěstování máku pro potravinářské účely zakázáno, i když je prodej makových semen legální. Veškerý mák na americkém trhu se tedy dováží, nejčastěji z Evropy.
- V Kanadě se pěstování máku reguluje, ale maková semena jsou běžně dostupná v obchodech.
Afrika a Oceánie:
- V některých afrických zemích je mák zakázaný kvůli spojení s nelegální výrobou opiátů.
- Austrálie je jedním z největších dodavatelů máku pro farmaceutický průmysl – pěstování je zde legální, ale je pod přísnou kontrolou.
Jak poznat kvalitní mák?
Při nákupu máku sledujte:
- Barvu: Měl by být sytě modrý nebo šedo-modrý (záleží na odrůdě).
- Vůni: Neměl by mít žluklý zápach.
- Zemi původu: Český modrý mák je považován za jeden z nejkvalitnějších.
Správné skladování máku
- Celý mák lze skladovat delší dobu – stačí jej uchovávat v uzavřené nádobě na suchém a tmavém místě.
- Mletý mák rychleji žlukne a ztrácí aroma. Je vhodné ho skladovat v lednici nebo mrazáku, ideálně ve vzduchotěsném obalu.
Zajímavost na závěr
Věděli jste, že Česká republika má chráněné zeměpisné označení „Český modrý mák“? Tento status zajišťuje, že český mák splňuje přísná kvalitativní kritéria a je jedním z nejžádanějších na světě.
