Modrý mák je plodina, která má v české kuchyni své pevné místo. Najdete ji na houskách, koláčích nebo jako hlavní surovinu pro makové náplně atd. Mák je symbolem tradice a bohaté chuti. Ale co víte o modrém máku? Pojďme si přiblížit jeho historii, pěstování i zdravotní benefity.
Něco z historie modrého máku
Historie máku sahá až do starověku. Už Egypťané a Řekové znali jeho léčivé účinky a využívali ho nejen jako potravinu, ale i jako přísadu do medicíny. V českých zemích se mák pěstuje již několik staletí. Česko je jeden z největších producentů a exportérů modrého máku na světě. V tomhle případě mluvíme o máku, který se používá pro potravinářské účely.
Jedním z klíčových rysů českého modrého máku je jeho nízký obsah morfinových alkaloidů, což ho odlišuje od technického máku pěstovaného v západní Evropě pro farmaceutické účely. Technický mák má vyšší obsah těchto alkaloidů a jeho semena se nesmí používat v potravinářství. Český modrý mák je naopak určen výhradně pro potravinářské využití.
Jak se mák pěstuje
Pěstování modrého máku není snadné. Vyžaduje specifické klimatické podmínky a pečlivou péči.
Pro jeho úspěšné pěstování je klíčové:
- Správná půda: Mák potřebuje lehčí půdu s dobrou propustností.
- Výsev: Ideální čas na výsev je brzy na jaře, aby stihl dostatečně vyrůst před suššími měsíci.
- Péče: Mák je náročný na ochranu proti škůdcům, plevelům a chorobám.
Český mák je díky specifickým podmínkám, které panují v českém zemědělství, často považován za jeden z nejkvalitnějších na světě.
Zdravotní benefity
Mák není jen chutný, ale také velmi zdravý. Obsahuje spoustu živin, které našemu tělu prospívají:
- Vysoký obsah vápníku: Mák patří k nejlepším přírodním zdrojům vápníku. 100 g máku obsahuje více vápníku než stejné množství mléka.
- Bohatý na minerály: Kromě vápníku je v něm přítomné také železo, hořčík, zinek a fosfor.
- Zdravé tuky: Obsahuje nenasycené mastné kyseliny, které prospívají srdci a cévám.
- Zdroj energie: Díky vysokému obsahu olejů a bílkovin dodává tělu dlouhotrvající energii.
Zajímavosti o máku
- Česko patří mezi největší světové exportéry máku.
- Mák byl dříve považován za magickou rostlinu. V lidovém léčitelství se využíval pro lepší spánek a zklidnění mysli.
- Je nízkokalorický, přesto dokáže zasytit na dlouhou dobu, a to díky vysokému obsahu zdravých tuků.
Modrý mák je fascinující nejen svou chutí a historií, ale i mnoha dalšími aspekty. V některém z našich dalších článků se podíváme na jeho využití v kuchyni – od tradičních receptů až po moderní pokrmy, kde byste ho možná nečekali. Prozkoumáme také otázku regulace pěstování máku: Je jeho produkce v Česku nějak omezena? A pokud ano, jaké předpisy se na něj vztahují? Nakonec vám poradíme, jak poznat kvalitní mák a na co si dát při jeho výběru pozor.