Brambory jsou základní součástí jídelníčku v mnoha kulturách, ale většina lidí zná jen klasické žluté nebo bílé odrůdy. Pokud hledáte zajímavější varianty s jedinečnými
vlastnostmi, možná vás zaujmou netradiční druhy brambor, které vynikají barvou, chutí nebo strukturou. Pojďme se podívat na několik odrůd, které stojí za vyzkoušení.
Fialové brambory
Fialové brambory nejsou jen estetickou raritou, ale také zdrojem cenných antioxidantů, zejména anthokyanů, které podporují zdraví srdce a působí protizánětlivě. Tyto brambory mají lehce oříškovou chuť a jejich konzistence je pevnější než u běžných odrůd. Díky své barvě se hodí k pečení, vaření i smažení, přičemž si zachovávají svůj výrazný odstín.
Doporučené způsoby přípravy:
- Pečené v troubě s bylinkami
- Vařené ve slupce jako příloha
- Pyré s netradiční fialovou barvou
Červené brambory
Červené odrůdy mají tenkou slupku bohatou na živiny a jejich dužina bývá pevnější. Proto jsou vhodné k výrobě různých salátů a k zapékání. Chuťově jsou lehce nasládlé a mají
jemnou máslovou strukturu.
Doporučené způsoby přípravy:
- Bramborový salát (příprava bez loupání)
- Pečené s rozmarýnem a olivovým olejem
- Vařené a rozmačkané s bylinkami
Odrůda Red Fantasy, kterou pěstujeme, má sice červenou slupku, ale protože její dužina je žlutá, neřadí se mezi tzv. „červené brambory“ v pravém slova smyslu. Mezi červené
brambory se obvykle počítají ty, které mají červenou slupku i načervenalou či růžovou dužinu, jako například odrůdy Red Scarlet nebo Rosara.
Red Fantasy tedy patří mezi červenoslupké brambory, ale nikoli mezi plně „červené brambory“ s barevnou dužinou. Tyto odrůdy se často vyhledávají kvůli zajímavé vizuální
prezentaci pokrmů i vyššímu obsahu antioxidantů, jako jsou anthokyany.
„Fingerling“ brambory
Tyto malé podlouhlé brambory mají velmi tenkou slupku a pevnou strukturu. Hodí se k restování a pečení, protože se nerozvaří a jejich chuť je výraznější než u běžných odrůd.
Kromě toho mají nízký obsah škrobu, a jsou proto vhodnou volbou pro lehčí pokrmy. V českých zdrojích se tento termín příliš neobjevuje, ale v zahraničí jsou velmi populární. V
České republice je možné je nalézt ve specializovaných obchodech nebo na farmářských trzích.
Doporučené způsoby přípravy:
- Pečené s máslem a česnekem
- Restované na pánvi s bylinkami
- Gratinované se sýrem
Kde sehnat a jak pěstovat neobvyklé odrůdy
Neobvyklé odrůdy brambor lze často sehnat na farmářských trzích, ve specializovaných obchodech nebo je objednat online. Pokud si je chcete vypěstovat sami, je důležité vybrat
vhodné sadbové brambory od ověřených dodavatelů.
Tipy pro pěstování
- Vybírejte kvalitní sadbu bez chorob.
- Zajistěte dobře propustnou půdu bohatou na organické látky.
- Dodržujte střídání plodin, aby se předešlo vyčerpání půdy.
- Zalévejte rovnoměrně, ale nepřelévejte.
Neobvyklé odrůdy brambor přinášejí nejen zajímavé chuťové zážitky, ale dodávají pokrmům také barvu a estetiku. Jsou nejen skvělým chuťovým zážitkem, ale také nevšedním designovým prvkem na talíři.
