Černá, červená a zelená čočka – rozdíly a kterou vybrat

Když se řekne čočka, mnozí si možná představí tradiční český pokrm s vejcem a kyselou okurkou. Čočka je ale úžasně variabilní surovina, kterou ocení nejen vegetariáni a vegani, ale každý, kdo hledá zdravou, chutnou a výživnou alternativu k masu nebo klasickým přílohám. A pochutnají si i „masožrouti“.

Existuje hned několik druhů čočky, které se od sebe liší nejen barvou, ale i chutí, strukturou, a způsobem přípravy. Červená, zelená a černá čočka se chovají v kuchyni zcela odlišně. Společně se podíváme na to, jakou čočku kdy použít a k čemu je který druh vhodný.

Červená čočka – královna rychlého vaření

Červená čočka je ideální pro všechny, kdo nemají dostatek času se věnovat se vaření. Většinou se prodává loupaná a půlená, což znamená, že ji není třeba předem namáčet a uvařit ji zvládnete do 15 minut.

Má jemnou, lehce nasládlou chuť, po uvaření se rozpadá a tvoří krémovou konzistenci.

Použití: Hodí se do polévek, kaší, pomazánek a především do indických jídel, jako je dhal.

Tip

Zkuste červenou čočku s kokosovým mlékem, zázvorem, česnekem a kari. Výsledkem je voňavá, sytá a výživná večeře hotová za pár minut – čočkový dhal.

Zelená čočka – pevná, zemitá a výživná

Zelená čočka bývá často podceňovaná, ale ve skutečnosti je to velmi všestranný druh. Najdete ji v různých odrůdách, od klasické zelené až po ušlechtilou francouzskou Puy čočku, která je menší, tmavší a má výraznější chuť.

Chuť zelené čočky je zemitá a lehce pepřová. Drží tvar i po delším vaření, a tak snadno se nerozvaří.

Použití: Zelenou čočku využijete do salátů, teplých bowlů, jako přílohu k masu nebo zelenině nebo jako samostatný pokrm.

Tip 
Zkuste zelenou čočku kombinovat s pečenou zeleninou, fetou, rukolou a citronovým dresinkem. Vznikne sytý salát, který vydrží i několik dní v lednici.

Černá čočka – malá, elegantní a plná antioxidantů

Černá čočka, přezdívaná Beluga, připomíná vzhledem kaviár a právě podle něj také dostala své jméno. Má malé, lesklé černé kuličky a na talíři vypadá velmi vkusně. Obsahuje hodně bílkovin a antioxidantů, podobně jako borůvky nebo červené víno.

Má jemnou, lehce oříškovou chuť, je pevná a nerozváří se.

Použití: Vyniká v luxusních salátech, je výborná do rizot, příloh nebo jako základ moderních vegetariánských jídel.

Tip
Černou čočku si zamilujete v kombinaci s česnekovým dresinkem, pečenou dýní a zelenými bylinkami. Je to jednoduché a chutné jídlo, které osloví i náročnější strávníky. 

Jak se liší jednotlivé druhy čočky?

Proč zařadit čočku do jídelníčku?

• Čočka je nejen chutná, ale i nutričně velmi výživná.
• Obsahuje rostlinné bílkoviny, které jsou ideální pro vegetariány.
• Má nízký glykemický index a zasytí na dlouhou dobu.
• Je plná vlákniny, železa, hořčíku, zinku a vitamínů skupiny B.
• Je dostupná a dobře se skladuje.

Každý druh čočky má své výhody. Vyzkoušejte různé druhy, kombinujte je s kořením, zeleninou, bylinkami... a uvidíte, že z čočky se dá připravit nepřeberné množství receptů, které opravdu chutnají. 

Všechny druhy čočky zakoupíte v naší prodejně na farmě.