Zdravé a moderní variace
Tradiční česká kuchyně je plná receptů, které obsahují jednoduché a dostupné ingredience, jako jsou brambory. Brambory jsou univerzální surovina, která má v naší kuchyni nezastupitelné místo. Dnes se podíváme, jak tradiční recepty posunout do moderní doby, aby byly zdravější, rychlejší na přípravu, a přitom si zachovaly svou typickou chuť.
Zdravější variace tradičních pokrmů
1. Zdravější bramboráky
Bramboráky jsou oblíbené nejen v českých domácnostech, ale i na stáncích nebo festivalech. Recept na ně si můžete upravit a připravit je v odlehčenější verzi:
- Nahraďte část mouky ovesnými vločkami, které dodají tělu více vápníku a vlákniny.
- Pro jemnější chuť přidejte do těsta nastrouhanou cuketu.
- Smažení na oleji vyměňte za pečení v troubě na pečicím papíře.
2. Bramborové knedlíky bez lepku
Pokud se vyhýbáte lepku, nebojte se vyzkoušet tuto variantu:
- Nahraďte pšeničnou mouku kombinací bramborové a rýžové mouky.
- Do těsta přidejte trochu psyllia, aby knedlíky držely pohromadě.
- Vařené knedlíky podávejte s dušeným zelím a restovaným tofu jako lehkou vegetariánskou alternativu k masu.
3. Bramboračka s moderním nádechem
Tradiční bramboračka je oblíbená pro svou jednoduchost a bohatou chuť. Jak ji upravit, aby byla o něco zdravější?
- Zahušťujte polévku rozmixovanými bramborami namísto mouky.
- Použijte větší množství sušených hub a čerstvou kořenovou zeleninu pro bohatší aroma.
- Dochucujte čerstvou majoránkou a petrželkou.
Mezinárodní bramborové recepty po česku
Pokud hledáte inspiraci mimo hranice české kuchyně, zkuste zahraniční recepty upravené na míru českým chutím a ingrediencím. Zde je 5 nápadů, jak na to:
1. Španělská bramborová tortilla
Tradiční verze: Brambory, vejce, cibule, olivový olej.
Česká úprava: Přidejte nastrouhanou uzeninu, jako je klobása nebo špek, a dochuťte majoránkou.
2. Americké gratinované brambory
Tradiční verze: Brambory zapečené se smetanou a sýrem.
Český twist: Použijte zakysanou smetanu a navrch nastrouhejte sýr Niva nebo hermelín.
3. Indické bramborové kari
Tradiční verze: Kořeněné brambory v omáčce z rajčat, cibule a kokosového mléka.
Česká úprava: Nahraďte kokosové mléko smetanou a koriandr petrželkou. Přidejte kousek křenu pro český říz.
4. Francouzské brambory
Tradiční verze: Brambory zapékané s uzeninou a vejci.
Česká verze: Pro ostřejší chuť přidejte čerstvý křen nebo lokální česnek. Navrch přidejte tvrdý český sýr, například Blaťácké zlato.
5. Mexické bramborové tacos v českém stylu
Tradiční verze: Tortilly plněné bramborami, fazolemi a sýrem.
Česká úprava: Nahraďte tortilly bramborovými plackami. Plňte masem, kysaným zelím a zakysanou smetanou.
Praktické tipy na konec
Jaké brambory vybrat?
• Na zapékaná jídla použijte odrůdy s pevnou dužinou, jako je Bernina, Alians nebo Anuschka.
• Na kaše a knedlíky jsou ideální moučné odrůdy, například Larissa.
Jak skladovat brambory?
Uchovávejte je na chladném a temném místě, ideálně při teplotě kolem 4°C.
Vyhněte se skladování v plastových pytlích – raději použijte jutové pytle nebo koše.
Více si můžete přečíst v článku věnovaném skladování brambor.
Závěr
Brambory jsou neuvěřitelně variabilní a můžete z nich vytvořit nejen klasická jídla, ale i moderní variace, které potěší milovníky tradic i inovací. Experimentujte s novými chutěmi a nezapomeňte použít kvalitní brambory – nejlépe ty z naší farmy :-).
