Podmáslí dnes v obchodech najdeme, ale zůstává spíš nenápadnou potravinou. Netěší se takovému zájmu, a to i přesto, a to i přesto, že dřív mělo v kuchyni pevné místo. Právě pro bychom si měli připomenout, proč bylo po generace přirozenou součástí jídelníčku.
Co je vlastně podmáslí?
Podmáslí vzniká při výrobě másla. Při stloukání smetany se oddělí tuk a zůstane tekutina s jemně nakyslou chutí. Nejde o žádnou náhražku ani moderní výrobek, ale o přirozený výsledek tradičního zpracování mléka.
Podmáslí má osvěžující chuť a je velmi dobře stravitelné. Proto se pilo samotné, ale používalo se i v kuchyni při vaření.
Podmáslí v tradiční kuchyni
Na venkově se pilo ke svačině nebo po práci, přidávalo se do těsta a jednoduchých jídel. Bylo běžnou součástí domácností, kde se zpracovávalo mléko.
Podmáslí se používalo v jednoduchých receptech spolu s dalšími surovinami, které si lidé vypěstovali.
Proč se k podmáslí vracet dnes
Dnes se k podmáslí nevracíme z nostalgie, ale z praktických důvodů. V době, kdy je složení potravin diskutabilní a jídlo se vzdaluje své původní podobě, je důležité vracet se k potravinám, které si za určitých podmínek můžete vyrobit sami doma.
Jaké je podmáslí:
- má přirozené složení,
- není těžké ani přeslazené,
- zapadá do běžné kuchyně bez nutnosti složitých receptů.
Jak ho využít v běžném vaření
- Samotné, jako lehký nápoj ke svačině nebo večeři
- do pečení (těsta jsou vláčnější a jemnější)
- do vaření (do polévek, bramborových jídel nebo jednoduchých omáček)
- do sladkých jídel (koláče, bábovky nebo lívance - nejsou tak těžké).
Je to surovina, která přirozeně doplní běžné recepty a promění je v ještě lahodnější a jemnější, obzvlášť, když preferujete zdravější životní styl.
Podmáslí v zimě
V zimě má podmáslí v kuchyni své místo hlavně jako doplněk k sytějším jídlům. Hodí se k tradiční stravě založené na bramborách, másle a zelenině a pomáhá jídla odlehčit.
Není to potravina „navíc“, ale přirozená součást kuchyně, která funguje po celý rok.
Proč jsme ho zařadili do nabídky?
Podmáslí jsme do nabídky zařadili díky spolupráci s farmou, která mléčné výrobky zpracovává tradičním způsobem. Ne proto, že by šlo o novinku, ale proto, že:
- je v souladu s naším pojetím hospodářství,
- zapadá do poctivé, jednoduché kuchyně,
- ptali jste se na něj a měli o něj zájem.
Nejde o trend, ale o návrat k potravině, která byla vždy přirozenou součástí života.
A příště se můžete těšit na nějaké recepty. :-)
