Blog z naší farmy
Cibule v kuchyni: jak ji použít a co ovlivňuje její chuť
Jak správně orestovat cibuli, kdy ji nechat zesklovatět a kdy opéct, kolik jí použít a proč někdy zhořkne nebo chutná jinak? Praktický přehled práce s cibulí v kuchyni.
- Podrobnosti
Průvodce skladováním cibule
Cibule je základ kuchyně, ale její skladování často podceňujeme. Poradíme vám, proč klíčí či hnije a jak ji správně uchovávat, aby vydržela co nejdéle čerstvá a chutná.
- Podrobnosti
Pěkná zelenina na pohled ještě neznamená chutná zelenina
Dokonale rovná mrkev nebo stejně velké brambory vypadají v regálu lákavě. Skutečná kvalita zeleniny se ale nepozná podle vzhledu. Rozhoduje čerstvost, způsob pěstování a hlavně chuť.
- Podrobnosti
Co dnes znamená sezónnost
Sezónnost dnes není nutnost, ale vědomá volba. Co znamená jíst podle rytmu roku, proč dávají lidé přednost lokálním plodinám a jak souvisí sezónnost s kvalitou i chutí potravin?
- Podrobnosti
Tvaroh - surovina, kterou bereme jako samozřejmost
Tvaroh bereme jako samozřejmost, ale mimo střední Evropu nemá vždy stejnou podobu ani využití. Jaké má vlastnosti, čím se liší od podobných výrobků a proč v kuchyni funguje už po generace?
- Podrobnosti
Mléčné výrobky v teplé kuchyni
Máslo, smetana, tvaroh i podmáslí patří k běžnému vaření stejně samozřejmě jako brambory nebo cibule. Jakou roli hrají mléčné výrobky v teplé kuchyni a proč bez nich některá jídla jednoduše nefungují?
- Podrobnosti
Podmáslí: zapomenutý poklad, ke kterému se vracíme
Podmáslí dnes v obchodech najdeme, přesto zůstává nenápadnou potravinou. Připomeňme si, proč mělo své místo v tradiční kuchyni a proč se k němu má smysl vracet i dnes.
- Podrobnosti
Nový rok na farmě
Advent skončil a blíží se nový začátek. Jak si zajistit hojnost pomocí máku a jak z cibule vyčíst počasí na celý rok? Vraťte se s námi k novoročním zvykům našich babiček a objevte sílu poctivých surovin z naší země.
- Podrobnosti
